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口水哆哆跌!央视聚焦赣州客家夜市,炒田螺、鸭脚包、酿豆腐…就问你饿了吗?

2018-9-16 13:04| 发布者: admin| 查看: 83| 评论: 0|原作者: 赣州发布|来自: 赣州发布

摘要: 近日,赣州又上央视啦!这次的理由简直让人口水哆哆跌央视聚焦赣州夜市美食田螺、粉蒸菜、鸭脚包客家酿豆腐、金钱鱼饼……极具赣州特色的美味佳肴和客家小吃让人欲罢不能酸得过瘾,辣得冒汗!小伙伴们,快准备好纸巾 ...

近日,赣州又上央视啦!

这次的理由简直让人口水哆哆跌

央视聚焦赣州夜市美食

田螺、粉蒸菜、鸭脚包

客家酿豆腐、金钱鱼饼……

极具赣州特色的美味佳肴和客家小吃

让人欲罢不能

酸得过瘾,辣得冒汗!小伙伴们,快准备好纸巾,跟随央视记者,一起吃遍赣州滋味儿!↓↓↓

夜市美食

钓鱼台,这条老街从南到北,小巷不足500米,熙熙攘攘,人头攒动。这里是众多吃货享受各地美食的首选之地,烧烤、海鲜、卤味;煎、烤、烹、炸,样样都有。

在这里,首先推荐的是伍氏猪脚。

这里的猪脚是肥而不腻,猪脚皮非常有弹性,吃进嘴里一点不觉得很油腻,每一口都非常入味,赣州人就特别喜欢这样吃。

其次就是海鲜。海鲜搭配好用铁锹盛放,倒入铁锅中加入蒜末爆香,再加入米酒和老板秘制调料,反复翻炒,别具一格的铁锹海鲜就完成了,闻起来香辣扑鼻,吃起来焦香味美。

除了这些赣州新滋味

央视《消费主张》的记者

还尝了咱赣州的老滋味儿~

这是赣州最火的一家田螺店,有五种口味的田螺,来到这个地方,任你要吃哪一种口味都有,都可以满足你。

酒酿田螺是来这里的食客必点的,饱满紧实的螺肉中,散发着酒酿淡淡的香气,微辣中透着甜味,这酒酿炒田螺可是其他地方吃不到的味道。

赣州的田螺到底有多辣?还标配着冰镇绿豆汤,看来赣州的辣真是名不虚传啊!

赣州人爱吃卤味,鸭脚包可算是风靡整个赣州城的美味了。

爱吃辣的朋友如果觉得这鸭脚包不够辣,那可以再点上它家的鸭头,你顿时会觉得辣得那叫一个爽。

赣州是客家人主要的集散地和聚居地,也是客家饮食文化的发祥地之一。客家菜以质朴的乡情和乡土气息著称,粉蒸菜和酿菜尤为受食客喜爱。

粉蒸菜可以说是赣州客家菜中的名菜了,新鲜的米粉经过调料腌制搅拌均匀后做底,放进蒸屉,在上面铺上腌好的肉料,放到火上蒸20分钟。

这流传千年的客家酿豆腐,却是一道怀乡念祖菜,这是为什么呢?

这个酿豆腐可以说,它是有饺子情结,思乡情结,客家人都是从中原迁徙过来的,中原人都爱吃饺子,饺子是有馅儿的,所以客家人就把豆腐,也做成了饺子的那种感觉,把馅儿放在豆腐中间,这样来吃的话,感觉就吃了饺子了,一解乡愁。

这里的豆腐都是手工制作,所以豆香十足。

来赣州,怎么能错过赣州土菜!

金钱鱼饼、薯包鱼、酸菜炒东坡,这三道菜都是赣州餐桌上面必备的三道菜。

赣州人把鱼做成了各种不一样的美味,薯包鱼便是其一。

其实它内有乾坤,你吃它还很有讲究,用手抓着它,在中间把它掰开,有馅儿的, 这都是鱼,而且是我们当地最新鲜的草鱼。

薯包鱼,风味独特,柔韧滑口,鲜香味美,是老赣州人喜爱的美食之一。

赣州人爱辣喜酸,炒菜时,辣椒和腌酸菜是必不可少的佐料。这道酸菜炒东坡,成为了赣州人喝酒、吃饭必备的一道菜。

金钱鱼饼是赣州的一道大菜,赣州人喜鱼,寓意年年有余,餐桌上必不可少。

吃鱼饼很有讲究的,你看它圆圆的,里边是包裹了一层汤汁,要先咬一个小口,把汤先让它流出来,这个汤很鲜,然后再把鱼饼吃了,细腻嫩滑,入口即化。

当然,

赣州的美味,远不止这么多

大赣州号称“吃货的天堂”

从341000到342800

每个地方都有自己独特的美食

今天,小编就带你把赣州各县市区

最具代表性的特色美食吃个遍~

341000

章贡区 蓉江新区 赣州经开区

赣州是一座幸福指数很高的城市,这自然离不开美食的“功劳”。这里有许多特色小吃,如果你不曾吃过,都不好意思说自己来过赣州。

香飘万里的赣南小炒鱼、汁多味鲜的蝴蝶鱼饺、色泽金黄的金钱鱼饼、味鲜香辣的小龙虾…都是来赣州城区一定不可错过的美食~

341100

赣县区

赣县区的美食也是非常典型的赣菜型,主要以香辣见长,讲究在保持原汁原味的基础上,加入一些辣味,使菜更加可口。

赣县区阳埠乡被誉为“江南腐竹之乡”,阳埠腐竹选用优质大豆为原料,以传统工艺精制而成,具有色泽润黄,营养丰富,鲜嫩可口;黄元米果历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品,色黄质嫩,细密滑腻,可汤煮、蒸食,也可油炒、油炸。

341200

上犹县

上犹生态环境优良,境内山清水秀、风光旖旎。千年古邑上犹具有丰富的饮食文化,各式各样的客家美食更是让人垂涎欲滴。

不论是本地人爱吃、外地游客必吃的上犹包米果;还是用当地一句话说“不品全鱼宴,枉到上犹游”的陡水湖全鱼宴;或者是因季节而制作的艾米果、重阳炸薯圆、炸果子等深受大家喜爱。

341300

崇义县

崇义县是全国十大“竹子之乡”之一,植被覆盖率达90%,居全省之首。这里的土壤“养育”着丰富的野生食品资源,它们作为食品的原材料,是生态的、纯天然的、无污染的。

嫩糯细腻的南酸枣糕、甘醇润喉的阳岭茶、香醇的客家红蜜酒、入口清爽的九层糕、香脆芋荷是崇义的风味独特的美食,深受当地人民的喜爱。

341400

南康区

一听到南康,一瞬间想到的就是家具,南康区是中国中部家具产业基地。南康素有“中国甜柚之乡”、“食品加工基地”等美誉,今天咱们一起去看看南康都有哪些美食~

色泽红亮油润的辣椒酱、别有风味的荷包胙、味美甘甜的雪片糕、香脆可口的花生巴、肉嫩皮薄的甜柚…都十分出名。

341500

大余县

大余,古称南安,地处章江的源头,是牡丹亭的故乡、梅花诗国和理学祖地。这里青山绿水,食物繁多。这里的人们热爱生活,享受生活,所以有一大波美味佳肴...

南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润,鸭油丰满不腻、味香可口留齿,是腊味中的上品;牡丹亭多味花生颗颗饱满,口感酥脆香~

341600

信丰县

有人说“吃在信丰”,掏不多的钱,便可在街头巷尾的小吃店大饱口福,让你一品舌尖上的美食~

信丰脐橙被誉为“橙中之王”,色泽鲜雅、大而无核、肉质脆嫩、甜酸适中、风味清香,素有“脐橙进房香满堂”之誉,营养丰富,堪称果中佳品。

萝卜饺是一种独特的风味食品。萝卜饺萝卜饺,那自然对萝卜的要求非常高,做萝卜饺最好挑选靠河边的沙坝种植出来的白萝卜,口感好、水分足;饺皮选择信丰当地的红薯粉制作,这样蒸出来的饺皮才够通透。

341700

龙南县

龙南县,自南唐保大十一年(公元953年)建县以来,已有千余年历史,拥有数量最多、规模最大、保存最完好的客家先民围屋建筑。龙南颇负盛名的客家特色菜肴和小吃,其中龙南珍珠汤、龙南捶鱼、龙南烫皮是必吃的美食~

鲜美的龙南珍珠汤、色香味俱全的龙南捶鱼、天然绿色产品龙南烫皮深受当地百姓、外来宾客的喜爱,吃后回味无穷。

341800

全南县

全南县地处江西省最南端,素有“江西南大门”之称。找个词语来总结全南的美味,唯有最平凡且又最不平凡的“特色”二字来形容了。

如果你来到全南,你的首选美味绝对是“磨斋”,色泽金黄、爽口弹牙,带着那纯天然“灰水”特有的清香,是很多全南人恋恋不舍的美食。

全南擂茶制作技艺,世代相传,居家主妇从小耳濡目染,擂茶成了她们的拿手活。一个擂茶能手,是极为人们所尊崇的。

341900

定南县

如果你想找一个宁静而舒适的小城,过一段放空的日子,那就来定南;如果你想找个独具特色的美食小城,满足你对美食的追求,那就来定南~

定南是“中国蜜梨之乡”,所产蜜梨因其皮薄、心小、味甜、汁浓等独特的果质风味和上市早优势被誉为“夏果之王”。

定南第一名菜“酸酒鸭”,用料讲究,鸭肉不肥不腻。在蒸制过程中,开水里放姜和八角,掌握好恰当的火候再将鸭子剁成细块,最后拌以农家酿制的米醋和辣椒,一道味道无穷的酸酒鸭将呈现在你眼前。

342100

安远县

三百山风景名胜区位于安远县境内,是长江水系之贡江与珠江水系之东江的分水岭,是东江的源头,也是对香港同胞具有饮水思源特殊意义的旅游胜地。来到安远,怎能不尝尝三鲜粉?

色、鲜、爽、香、味于一体的安远三鲜粉。你知道是哪三鲜吗?所谓三鲜就是猪肝、猪小肠、猪瘦肉三种原料组成的,并且还得是新鲜的。

安远的“假燕菜”是一道有名的风味菜,和兴国鱼丝是一样的,只是叫法不同。鱼丝、红萝卜、香菇、瘦肉混炒,味道鲜美~

342200

寻乌县

在寻乌,无论走到哪里,都会一不小心就遇见令人难忘的美食小吃...寻乌烹饪取材广泛,口味变化多样,清鲜醇浓各味并重,菜式繁多,百菜百味~

酿豆腐是寻乌的一大主打菜,寻乌的酿豆腐有两种,一是酿白豆腐,二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。

寻乌气候独特,昼夜温差大、无霜期长、土壤深厚,非常适合种植蜜桔。蜜桔皮薄、色鲜、果型好、质脆化渣、清香无核、风味浓厚等特点,深受消费者喜爱。

342300

于都县

说到于都,大家首先想到的是红军长征。没错,这里是长征出发地,但是除了这些红色历史让人铭记于心以外,于都还有许多让人津津乐道的美食,今天咱们一起去尝尝~

酸菜炒东坡是于都的传统名菜,将猪大肠洗净切段,再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,再加其它佐料爆炒而成,其特点是色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩,是一道颇具地方风味的佳肴。

烧卷子源于畲族,是一种独特的食品,在于都各乡镇几乎都有。它们形似蝉羽,金黄透明,入口香脆,嚼之生津,既香又辣~

342400

兴国县

去了兴国,一定要尝尝毛泽东命名的名菜——四星望月,“鲜香辣爽”是它独特的口味,已被列入“十大赣菜”中,深受世人喜爱。

倒蒸番薯干选用无公害优质鲜红薯为原料,经传统工艺和现代技术相结合加工而成,使红薯保持了天然营养成分——氨基酸、纤维素和人体必需的微量元素,长期吃用有利消食、健胃。

342500

瑞金市

瑞金地理位置的特殊性和文化思想交汇的多彩造就了瑞金饮食文化的多样性。各类特色小吃且酒类品种繁多,牛肉汤、鱼丸汤、焖鱼头、酸菜干、红军焖鸭等等,让外地食客赞不绝口~

瑞金饮食最具特色的当属烂厅下牛肉汤,口感嫩滑,营养价值高;瑞金地道的一种小吃——酸萝卜,土话叫“菜头生”,是下酒、喝粥的必备小吃,因和辣椒一起腌制而成,口感稍微有点辣~

342600

会昌县

会昌的饮食源远流长,博大精深,常使那些外来游客赞叹不已,其感触之深,印象之美,回味之永,不在汉仙岩山水秀色之下。

会昌米粉为纯大米制作,不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白,粉条粗细均匀,口感爽滑柔韧,富有弹性,极富嚼劲;会昌酱干富有悠远浓厚的文化底蕴,它在清代嘉庆年间,被官府指定为贡品,誉满京华。

342700

石城县

走进石城,映入眼帘的便是那青青沃野、万亩碧荷。这里没有大型工厂企业,因此,石城山青、水秀、果鲜、草绿、花红,一切都是最自然、最环保、最富有生机!

石城通心白莲是良好的滋补品,粒大圆润,稍煮即熟,久炖不散,清醇爽口,营养丰富,低脂肪高蛋白。

石城素有“柿乡”美称,盛产的牛心柿,早在明清时期就被列为皇家贡品。其色泽金黄、味甜、肉脆、清香、富含糖及人体所需的微量元素。

342800

宁都县

宁都县是资源和农业大县,翠微峰风景区尤为著名,大美宁都除了风光秀美天下闻名,当然还有数不胜数的美食~

2008年三杯鸡入选北京奥运会菜单,是江西入选的两道名菜之一。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。

肉丸在宁都一般叫做肉撮,是现在逢年过节都少不了的一道菜。意味着团团圆圆。丸子咬开呈肉红色,同时也寓意着红红火火。

赣州各县市区代表美食就介绍到这

请不要叫小编雷锋

小编肯定介绍得不够仔细

毕竟赣州的美食实在太多了

是怎么都介绍不完滴~


来源:综合中央电视台消费主张栏目、客家新闻网等

编辑:刘芬

编审:郭传城


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