搜索
猜你喜欢

赣南客家擂茶制作技艺

[复制链接]
admin 管理员 发表于 2018-6-14 15:37:23 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 1783|回复: 0

      (资料由赣州市文化广电新闻出版局提供)
  擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”,是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯。据史料记载:客家擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的点茶衍变而成,始于黄河以北,客家祖先南迁时把它带到赣南。
  赣南客家擂茶的基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。制作时,先将所配置好的材料,按比例放置擂钵内,用擂杵沿钵内壁顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝擂茶时,将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里,用滚烫的开水冲泡,再倒入少许高山茶油,并用擂杵搅拌稍许,甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。它既有茶叶的甘味,芝麻、花生、豆子的清香,也有生姜的辣味.若再佐以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等,一桌集香、甜、苦、辣于一体的赣南客家擂茶宴便应运而生了。
  赣南客家擂茶的传承与传播,既让我们充分领略到古老饮茶习俗的魅力,也为研究先人的饮茶制作技艺和习俗的发展历程提供了历史的证明。

34de1af2a9c71908364305.jpg



34de1af2a9c71908364306.jpg



34de1af2a9c71908364307.jpg



34de1af2a9c71908364308.jpg



34de1af2a9c71908364309.jpg



34de1af2a9c7190836440a.jpg



34de1af2a9c7190836440b.jpg



34de1af2a9c7190836460c.jpg



34de1af2a9c7190836460d.jpg



34de1af2a9c7190836460e.jpg



34de1af2a9c71908363d04.jpg


  (资料由赣州市文化广电新闻出版局提供)


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

最新帖子

Copyright © 2011-2015 赣州新秀网www.gan0797.com All Rights Reserved. 赣ICP备15010313号-3    赣公网安备:36073302000126

快速回复 返回顶部 返回列表