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刘光南:风雨里走过的农村做灶人

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admin 管理员 发表于 2018-6-15 13:35:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 57965|回复: 0
赣州客家美食,

柴火灶,除了能烹饪出美味的佳肴,对于在农村生活过的人来说,更是承载着小时候为妈妈添柴加火的一份独特记忆。能不能有份愉快的心情烹饪出可口的美食,灶台等器具的作用可以说功不可没。

家住龙南县南亨乡西村村民的刘光南,便是一名乡间做灶的能手。

半路出家,自学成才

夕阳西下,炊烟袅袅,在当代人看来很美的画面,对于三十年前有些农户来说却不尽然。

刘光南告诉记者,当时南亨乡这一带还没有专业做灶人这样一个职业,所有的柴火灶都是由泥水师傅在砌墙刷墙之余兼职来做。因为没有形成一个专门的行业,砌出来的灶台质量自然参差不齐,很多既废柴又不好烧,家庭主妇深受灶台“吐烟”的困扰。

人们对一座好灶的需求被刘光南敏锐的发现,他相信这是个有前途的行业,于是果断放弃了原来的行当,专心研究起做灶来。泥刀、瓦刀、水平仪等是刘光南的工具,能不能砌出一座好烧、省柴又美观的柴火灶全靠它们。

凭着扎实的泥水技术功底和钻研精神,随着一个个省柴、使用便利的灶被他砌出来,经过口口相传,刘光南成了远近闻名的做灶师傅,并靠着自己的手艺,把一个刚开始连饭都吃不饱的家庭带出了贫困。

栉风沐雨,安心乐业

在农村的传统观念里,做灶的时间事关重大,需要严格按照房屋的走向、新宅乔迁日期等条件进行综合挑选,时间选在凌晨是常事,这样日夜颠倒状态占到了刘光南一整年工作时间的三分之一。

刘光南在做灶这一行一干就是三十年,三十年风风雨雨,让一个年轻的农村小伙子变成了年过花甲的年轻老人。虽然深深的沟壑已经刻满脸上,但是做起灶来依旧是那么麻利,动作娴熟。

“现在的年轻人常说生活要有‘仪式感’,做灶就是一个充满传统仪式感的事情。开工前要选日子,完工后更要举行点火入灶的简单仪式,其中最重要的是‘请灶君’。一个新灶完工后,灶君牌最后贴在灶台上,然后摆放果蔬鱼肉等焚香祭拜。”

刘光南闲聊起有趣的民俗传说来,“这个过程可不能马虎,传说灶王爷会在每年的小年上天庭汇报人间善恶,能不能指望灶王爷多美言几句可就在这一下了。”笑语间可体会到,对做灶的热爱早已经融入了刘光南的生活里。

时代变迁,路在远方

看到刘光南靠这门手艺能赚钱,很多同村人来拜师学艺,这个时候刘光南没有敝帚自珍。他说:“农村对好灶的需求还很大,我一个人也干不过来,为什么不分一些给别人呢?”

当被问及怕不怕别人抢了自己的饭碗时,他微笑着说道:“不怕,做灶这个东西看似简单却也有一些技术含量,人们的需求总是在变,只要我保持不断的钻研改进,就能一直走在前面。”

随着乡村振兴不断推进,新能源普及率不断提高,广大农村发生着翻天覆地的变化,柴火灶似乎也走到了尽头,转型成了必由之路。

“如今需求越来越小,很多人都已经不再做这个行业了,倒是贴瓷砖的需求猛增。”刘光南感慨道:“我现在也已经没有专门做柴火灶了,厨房台面、铺地砖的活儿我也一并接,只是依然没有离开厨房,三十年了,还是这方寸地方最能施展我的手艺。不过只要还有人找我,我就会把这门手艺继续传下去。”(叶波 刘荣杰)



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