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十款热汤面,无需高汤也鲜美

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admin 管理员 发表于 2018-9-1 21:08:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 1018|回复: 0

  原标题:十款热汤面,无需高汤也鲜美
  热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现,用家中常见的用料一样可以做出香飘万里,让人感动的热汤面。
  | 1.朴素的混汤面 |
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  一碗素面,不加味精,用蔬菜提鲜,原来不用高汤也可以做出如此美味的热汤面。
  食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
  做法:
  1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。
  2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。
  3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
  | 2.小葱麻油酱油面 |
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  一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净,素面就像生活,简单饱腹刚刚好。
  食材:细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油(芝麻油/香油) 适量、葱 些许。
  做法:
  1.煮一大锅水,煮开。
  2.准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。
  3.剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好。
  4.面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成。
  | 3.西红柿鸡蛋热汤面 |
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  用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道,大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。
  食材:西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。
  做法:
  1.锅中油热后加入葱花炝锅,葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒,加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司,继续翻炒至西红柿出汤。
  2.锅中加入清水,盖锅盖煮沸。
  3.水开后下入挂面,用筷子轻轻将面条搅匀。
  4.两分钟后加入鸡蛋,此时保持小火2分钟,待鸡蛋稍微凝固后再开大火,煮到面条成熟即可。
  5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。
  | 4.家常酱油汤面 |
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  不加一粒盐却让人吃出感动的温情汤面,适合生病时的温情一餐。
  食材:面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。
  做法:
  1.烧适量水,水开后,下面,水再次煮开后,加冷水,又开了,再加冷水,这次煮开,面就好了。
  2.煮面的时候,调汤底,碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。
  3.将面捞进碗里,撒上青蒜末。
  | 5.麻油阳春面 |
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  阳春面,不只是多少人的家乡记忆,一把阳春面,几滴麻油,还有几颗青菜,从没想过家乡味道就这样简单易得。
  食材:面条、小青菜、生抽、麻油。
  做法:
  1.烧开水,加点盐。烫熟小青菜。
  2.下面条,经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。
  3.大碗里放生抽和麻油,冲入沸水(不是煮面的水)。放入面条和小青菜即可。
  | 6.香辣酸汤面 |
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  食欲不振时,来一碗加了辣椒油、胡椒的酸汤面,比高汤少一分油腻感,却可以瞬间拯救低落的胃口和心情。
  食材:面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量
  、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许
  做法:
  1.用机切面(粗细均可)或手擀面,下入锅内煮熟,中途浇二次冷水,这样煮面口感比较劲道。
  2.趁锅里煮面时调一个碗汁,用上面所写的调料全部调在一个碗中,和匀备用。
  3.将煮好的面条捞出装大碗里,再乘两大勺煮面的热水,倒上已经调好的香辣汁,拌匀即可食用了。
  | 7.萝卜汤面 |
  
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  冬天吃萝卜可以暖身,那不如把白萝卜加入汤面中,不但暖身还更有营养。
  食材:白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。
  做法:
  1.白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。
  2.锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。
  3.另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。
  | 8.味噌荞麦汤面 |
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  具有日式风情的汤面,用昆布、味增的汤汁煮面,没想到不用高汤的日式面也这样美味。
  食材:香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。
  做法:
  1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤,味噌2大勺融开入锅。
  2.豆腐切块,香菇切丝,淋少许酱油与芝麻油拌匀,200°C烤10分钟。
  3.盐水煮面,出锅前放一把羽衣甘蓝。
  4.面条沥水浇高汤,码入豆腐和香菇,点缀芝麻、葱花即可。
  | 9.蔬菜乌冬面 |
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  不用高汤煮面,味道更加清淡,加上丰富的蔬菜,也是营养美味呢!
  食材:乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。
  做法:
  1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。
  2.黑木耳泡发,鸡蛋打散。
  3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。
  4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。
  5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。
  | 10.青菜香菇面 |
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  就算是厨房小白也可以轻松操作的热汤面,无需高汤但超级温暖!
  食材:青菜、香菇、龙须面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。
  做法:
  1.青菜香菇洗净,香菇切片。
  2.开大火,锅中倒入植物油,放入香菇青菜翻炒,倒入生抽翻炒后转中火。
  3.加水,放入龙须面,加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒,待面烧熟后出锅前加入麻油即可。
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