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虾有12种做法,看看你喜欢吃哪种

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admin 管理员 发表于 2018-9-1 21:09:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 3138|回复: 0

  原标题:虾的12种做法,简单美味!看看你喜欢吃哪种,必须来几道!
  白灼虾
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  食材:
  鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。
  做法:
  1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。
  2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。
  3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
  4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。
  椒盐基围虾
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  做法:
  1.新鲜基围虾,剪须,去虾线,并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热;
  2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用;
  3.另起油锅,加少许油烧热,倒入炸过的虾,翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。
  蒜蓉基围虾
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  食材:
  新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐。
  做法:
  1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干。
  2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末。
  3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老。
  4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老。
  茄汁大虾
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  食材:
  基围虾,白糖,白醋,葱姜蒜,番茄沙司,白胡椒粉,料酒。
  做法:
  1虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须,用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
  2葱姜蒜切碎。
  3将虾放入盘中,放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
  4锅中热油,5成热时放葱姜蒜煸香。
  5放入基围虾翻炒至虾变红色。
  6放入二大勺番茄沙司,放入少许盐翻炒。
  7加入一勺白醋。
  8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。
  基围虾粉丝煲
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  食材:
  新鲜基围虾 200g,粉丝 2小把,香葱 100g,蚝油 1汤匙(15ml),老姜 1块(10g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 2汤匙(30ml)。
  做法:
  1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟,使其慢慢回软泡发,将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚,再从背部剪开,将其中的虾线挑出去除,再用流动水冲洗干净。
  2.香葱洗净,将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮,切成2cm大小的菱形片。
  3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将香葱白段和姜片放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻。
  4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀,再加入适量热水(约200ml)和鸡精,并用大火烧沸。
  5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀,随后移入小砂煲中,撒入余下的香葱叶小段,盖上盖子,焖煮约3分钟,使粉丝充分吸足汤汁,最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
  香辣基围虾
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  食材:
  虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。
  做法:
  1.大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃)。
  2.料酒和姜腌制片刻起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒)。
  3.油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香.
  虾饺
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  做法:
  1.鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线;
  2.分别剁碎猪肉和笋成末状;
  3.在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用纱布把虾仁包住彻底拧干水分;
  4.澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团,盖上湿布静置片刻 ;
  5.虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲;
  6.面团分成小份,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状;
  7.包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明即可开吃!
  麻辣干锅虾
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  做法:
  1 基围虾,莲藕,玉米,花甲,水芹菜,香菜,麻辣香锅料,凉薯,长豆角,大葱,葱头等材料准备好,花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。
  2 锅内烧开水,把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
  3锅放少许油爆香葱头、大葱。
  4把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用。
  5剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。
  6把焯水洗净的花甲放到蔬菜内,加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。
  7把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。
  8 烤箱预热180度,把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层,上下火烤20分钟。
  9食用前撒上葱段、香菜即可。
  爆炒基围虾
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  食材:
  基围虾 500g, 青椒、红椒 各一个, 干辣椒,香葱两颗 ,白醋, 生抽,料酒, 姜末, 蒜末, 黑胡椒。
  做法:
  1.将买来的虾放在清水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用。
  2.将洗净的虾子煮熟,这个过程中科方适量盐,入味。
  3.锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。
  芙蓉虾
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  食材:
  大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。
  做法:
  1.将虾洗净,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
  2.将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
  3.将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
  4.锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
  蒜茸芝士虾
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  做法:
  1.活虾洗净,每条对剖,取虾线,肉摊平;
  2.在摊平的虾肉上均匀撒盐,倒点料酒,放冰箱腌制半小时;
  3.蒜片切成茸状,用黄油炒熟;
  4.把蒜茸放到虾身,上面盖上芝士;
  5.放入烤箱,200度,15分钟,开吃!
  玉子虾仁
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  食材:
  500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。
  做法:
  1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;
  2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;
  3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;
  4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;
  5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;
  6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水);
  7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;
  8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上,有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了!
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