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碧绿仙人冻配鲜红辣椒酱?赣州人夏天最爱的网红小吃,你尝过没?

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admin 管理员 发表于 2018-9-10 09:29:53 | 显示全部楼层 |阅读模式 查看: 1958|回复: 0

客家谚语说:

“仙人冻、仙人冻,神仙吃了不愿走”

说的是仙人冻好吃

大多数人都吃过黑色的凉粉

这种绿绿的“果冻”还蘸着辣椒水

你们吃过吗?

每到夏天的时候,总有一道道美食,让人馋涎欲滴。仙人冻,在赣南人气很高。主要是用一种野生的草,叫仙人草,和米浆熬成的凝胶。凝胶口感好,配上带着香气的辣椒,是一种享受。

仙人冻以赣州市兴国、宁都、于都三县交界处的黄陂、古龙岗、梅窖、岭背等地为正宗。主要是此地仙人草多为山中野生,做工也细,因而做出的仙人冻味道醇、辣酱香。

仙人冻是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系客家菜。用仙人草和米浆熬成的凝胶,比果冻历史长,也比果冻美味,在客家人的小食中排第一位一点都不奇怪。吃仙人冻的主要配料就是客家擂辣酱,辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时,碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水,色艳味香,令人食欲大增。

下面小编就来教教大家

怎么做这款小吃

仙人冻做工繁杂,先把优质晚米用泉水浸泡4小时,再用石磨磨成米浆。同时,采来野生仙人草(绿色阔叶植物,有野生,有人工种植)及“海金沙草”(一种绿色藤状植物)熬汤过滤留下绿色的汁待用。旺火烧开米浆,此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁,一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后,盛起倒入竹制簸箕内(也可用其它容器)冷却成块状。几个小时后,仙人冻就可品尝了。

吃仙人冻的主要配料就是客家擂辣酱,辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时,碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水,色艳味香,令人食欲大增。两碗下肚,嘴里想吃,肚子却装不下了。

△采取新鲜辣椒洗净剁碎放入特殊的器皿中,加入剁碎的姜、蒜和八角,放盐,配用特制的木棍不停地擂动直至成泥状。△哇~浇上特制鲜红擂辣酱的仙人冻,色艳味香,令人食欲大增。△有些小朋友或者不吃辣的人会选择放糖,也别有一番味道,但小编喜欢辣,越辣越过瘾~

这道神仙吃了都不愿走的美食

身为客家人的你

看到有没有流口水呢?

主 办:中共赣州市委农工部

承 办:赣州三套

编 审:陈明慧 曾庆梅 责任编辑:曾宪升

来 源:网络




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